IL MENU

IL RISTORANTE...

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ANTIPASTI

– AUTUNNO: Fichi affumicati all’alloro, caprino fresco, parma 16 mesi croccante, noci di Sorrento, riduzione di aglianico e miele di castagno;

– CAPORINATA: Alici disidratate a gli agrumi, cipolle di Tropea IGP all’agro, Piennolini del Vesuvio DOP confit, granone conciato e cucunci;

– PARMIGIANA: Preparata alla napoletana con verdure di stagione.

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PRIMI PIATTI

– STABIAE: Linguine di Gragnano IGP, cozze nostrane, salsa di papaccelle napoletane PSF confit, pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP e crumble di fresella tostata all’aglio;

– AGEROLA: Pasta mista di Gragnano IGP, crema di patate di Agerola, guanciale stagionato, porcini Campani e spuma di provola di Agerola;

– DELICATO: Riso carnaroli, zucca lunga napoletana PSF, infuso di calendula, cedronella e mandorle tostate.

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SECONDI PIATTI

– TABURNO: Arrosto di maiale in salsa di Aglianico del Taburno DOCG, mela annurca campana IGP e patate al mirto;

– OR’ E’ MAR: Baccalà fritto in pastella di Greco di Tufo DOCG, cialda di alghe croccante e salsa al nero di seppia;

– VIGNETO: Formaggio caprino in foglie di vite stagionato dallo Chef, uva aromatica, pere, polvere di finocchietto e miele;

– TAGLIERE: Consigliato per due persone.

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DOLCI

– CUORE NERO: Meringa bruciata allo strega con cuore di fondente 75%;

– FAGOTTINO ANNURCO: Fagottino ripieno di mele annurche campane IGP, crema alla vaniglia e un pizzico di cannella;

TIRATISU’:  Savoiardi dello Chef, crema di vaniglia al caffè e cialda di cioccolato bianco con chicchi di 100% Arabica.

LA PIZZERIA...

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PIZZE GOURMET

– SUA MAESTA’ MARGHERITA: Fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano DOP, olio Pregio DOP e basilico fresco.

– MARGHERITA DEL VESUVIO: Fior di latte di Agerola, pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP in salsa “L’Orto di Lucullo”, olio EVO denocciolato Pregio, basilico.

– POMO D’ORO: Fior di latte di Agerola, pomodorino del Piennolo giallo del Vesuvio “L’Orto di Lucullo”, olio EVO pregio DOP.

– CAPPERI CHE PIZZA: Pomodorino del Piennolo del Vesuvio “L’Orto di Lucullo” DOP, capperi di Salina “Presidio Slow Food”, aglio in camicia, origano di montagna, olio EVO Pregio DOP.

– PIZZA MIRACOLO: Mozzarella di bufala campana, antico pomodoro di Napoli Miracolo di San Gennaro“Presidio Slow Food”, olio EVO pregio DOP.

– CORBARI’: Pomodorino di Corbara “I Sapori di Corbara”, fior di latte di Agerola, confettura di corbarino “I Sapori di Corbara”, provolone del Monaco DOP, olio EVO Pregio DOP.

– SUA ECCELLENZA: Fior di latte di Agerola, pomodoro “Sua Eccellenza I Sapori di Corbara”, basilico, olio EVO pregio DOP.

– PIZZA COMMENDATORE: Fior di latte di Agerola, Cotto del Commendatore alla brace di Grifone, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, olio Pregio estratto a freddo e basilico fresco.

– CARCIOFINA: Provola fresca di Agerola, crema di carciofi, carciofi di Schito grigliati a fette, scaglie di parmigiano di Cavola 24/36 mesi, olio EVO Pregio DOP.

– DELIZIOSA: Mozzarella di bufala campana, crema ai quattro formaggi, funghi porcini trifolati a fette, pancia magra speziata, olio EVO pregio DOP.

– GUSTOSA: Fior di latte di Agerola, vellutata di zucchine, gamberi di Mazzara e lardo al basilico Genovese DOP, olio EVO Pregio DOP.

– CAPRESE: Fior di latte di Agerola, pomodoro di Sorrento, olio Evo DOP, origano di montagna e basilico fresco.

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PIZZE GOURMET SPECIALI

– LA TEUTONICA: Fior di latte di Agerola, formaggio al pepe verde, pesto di pistacchio di Bronte, pancia magra speziata, granella di pistacchio, olio EVO Pregio DOP.

– LA VELLUTATA DI ZUCCA: Fior di latte di Agerola, vellutata di zucca, porcini, pancia magra speziata, granella di nocciola, olio EVO Pregio DOP.

– LA PICCANTINA: In uscita: Fior di latte di Agerola, papaccelline piccanti ripiene condite in olio di oliva “L’Orto di Lucullo”, lonza affumicata “Il Grifone”, olio EVO Pregio DOP.

– SFIZI E CAPRICCI: Fior di latte di Agerola, Cotto del Commendatore alla brace di Grifone, chiodini al Piennolo in olio di oliva “Orto di Lucullo” e olio EVO Pregio DOP.

– FRESCA D’ESTATE: Turca con fior di latte di Agerola, misticanza, pomodori verdi “Orto di Lucullo”, olive caiazzane in olio, capperi di Salina e olio Pregio estratto a freddo.

– TRONCHETTO: Fior di latte di Agerola, pomodorino di Gragnano, crema di quattro formaggi, prosciutto crudo, rucola, scaglie di parmigiano di Cavola 24/36 mesi, olio EVO BIO Pregio.

– PIZZA CUOR DI ASPARAGI: Fior di provola di Agerola, crema di asparagi, salamella fresca di cinghiale di Grifone, Parmigiano Reggiano DOP e olio Pregio DOP.

– PIZZA FANTASIA: Fior di latte di Agerola, fiori di zucchine ripieni di fior di ricotta di Agerola, pancia magra speziata arrostita, scaglie di provolone dolce affumicato e olio Pregio DOP.

– PIZZA LE TRE VELE: Fior di latte di Agerola, vellutata di zucchine, pancia magra speziata arrostita, fiori di zucchine, granella alla nocciola di Giffoni e olio EVO Pregio DOP.

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PIZZE GOURMET SPECIALI 6 SPICCHI

– LA BOLOGNESE: Fior di latte di Agerola, pesto di pistacchio di Bronte, mortadella IGP Bologna “Presidio Slow Food”, granella di pistacchio, olio EVO Pregio DOP.

– LA COSTIERA: In uscita: Pomodorino di Corbara in acqua e sale “I Sapori di Corbara”, tonno di Cetara o alici di Cetara, fior di latte di Agerola,origano di montagna, aglio fresco, basilico, olio EVO BIO Pregio.

– CASCATA SAN DANIELE: Fior di latte di Agerola, prosciutto crudo San Daniele, pomodorino fresco, olive Caiazzane, rucola fresca, scaglie di parmigiano di Cavola 24/36 mesi, olio EVO BIO Pregio.

– LARDO E FICHI: Fior di latte di Agerola, lardo al basilico Genovese DOP, fichi sciroppati al peperoncino “L’Orto di Lucullo, formaggio irlandese Cashel Blue, olio EVO Pregio DOP
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PIZZE FRITTE E AL FORNO

– CALZONE AL FORNO: Fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano dell’agro nocerino “L’Orto di Lucullo”, scaglie di parmigiano cavolo 24/36 mesi, olio EVO Pregio DOP.

– MONTANARA: Fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano dell’agro nocerino “L’Orto di Lucullo”, scaglie di parmigiano di Cavola 24/36 mesi, olio EVO Pregio DOP.

– CALZONE CON SCAROLA: Fior di latte di Agerola, scarole saltate in olio EVO con pinoli e olive Caiazzane “L’Orto di Lucullo”, capperi di Salina “presidio Slow Food”, olio EVO Pregio DOP.

– CALZONE BIANCO AL FORNO: Fior di latte di Agerola, Cotto del Commendatore alla brace, fior di ricotta di Agerola, Parmigiano Reggiano DOP, basilico fresco e olio Pregio estratto a freddo.

– SCAROLA IN CROSTA: Fior di latte di Agerola, scarola fresca, olive Caiazzane, pinoli, capperi di Salina “Presidio Slow food”, alici di Menaica, olio EVO Pregio DOP.

– PIZZA FRITTA AL FORNO: Fior di latte di Agerola, ragù napoletano dello chef, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, olio Pregio DOP.