IL MENU

IL RISTORANTE

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ANTIPASTI

‘A PARMIGIANA: Melanzana fritta, mozzarella, pomodoro e basilico.

LA BURRATA: Burratina caseificio “Palazzo”, veli di Prosciutto Crudo “San Daniele” 24 mesi e scarola croccante.

IL POLPO: Polpo in vasetto, melanzana alla scapece, zest di limone e scarola.

LA SEPPIA: Scottato di seppia, julienne di finocchio, gel di agrumi e mandorle.

IL CRUDO: Ostrica e sferificazione di lime, cubettata di tonno con stracciatella di bufala, gambero di Mazara e avocado.

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PRIMI PIATTI

RIVISITAZIONE DELLA NERANO: Raviolo ripieno di fonduta di parmigiano, zucchine fritte e la loro crema.

LO GNOCCO: Gnocchi, mantecato di baccalà, crema di patate affumicate, pane croccante e colatura di alici di Cetara.

‘O SPAGHETTO ALLE VONGOLE: Spaghetto alla chitarra, vongole veraci e pomodorino del Piennolo.

‘O TAGLIOLINO: Tagliolino, calamarette nostrane, polpa di ricci di mare e salsa di spinaci.

pescato del giorno

IL PESCE

Frittura di gamberi e calamari.

Totano ripieno di scarole, patate e provola di Agerola su crema di fagioli e pomodorini secchi.

Pescato del giorno.

crostatina

LE COCCOLE

Tagliata di frutta di stagione con gelato.

Millefoglie scomposta con crema chantilly, amarene e mousse alla nocciola .

Semifreddo al cioccolato fondente, mousse di cioccolato bianco, biscotto alla nocciola, salsa mou e yogurt acido.

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LE CARNI

Stracotto di manzo cotto a bassa temperatura con porcini e chips di patate.

Entrecote con misticanza, pomodorini confit e scaglie di grana.

LA PIZZERIA

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PIZZE GOURMET

– SUA MAESTA’ MARGHERITA: Fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano DOP, olio Pregio DOP e basilico fresco.

– MARGHERITA DEL VESUVIO: Fior di latte di Agerola, pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP in salsa “L’Orto di Lucullo”, olio EVO denocciolato Pregio, basilico.

– POMO D’ORO: Fior di latte di Agerola, pomodorino del Piennolo giallo del Vesuvio “L’Orto di Lucullo”, olio EVO pregio DOP.

– CAPPERI CHE PIZZA: Pomodorino del Piennolo del Vesuvio “L’Orto di Lucullo” DOP, capperi di Salina “Presidio Slow Food”, aglio in camicia, origano di montagna, olio EVO Pregio DOP.

– PIZZA MIRACOLO: Mozzarella di bufala campana, antico pomodoro di Napoli Miracolo di San Gennaro“Presidio Slow Food”, olio EVO pregio DOP.

– CORBARI’: Pomodorino di Corbara “I Sapori di Corbara”, fior di latte di Agerola, confettura di corbarino “I Sapori di Corbara”, provolone del Monaco DOP, olio EVO Pregio DOP.

– SUA ECCELLENZA: Fior di latte di Agerola, pomodoro “Sua Eccellenza I Sapori di Corbara”, basilico, olio EVO pregio DOP.

– PIZZA COMMENDATORE: Fior di latte di Agerola, Cotto del Commendatore alla brace di Grifone, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, olio Pregio estratto a freddo e basilico fresco.

– CARCIOFINA: Provola fresca di Agerola, crema di carciofi, carciofi di Schito grigliati a fette, scaglie di parmigiano di Cavola 24/36 mesi, olio EVO Pregio DOP.

– DELIZIOSA: Mozzarella di bufala campana, crema ai quattro formaggi, funghi porcini trifolati a fette, pancia magra speziata, olio EVO pregio DOP.

– GUSTOSA: Fior di latte di Agerola, vellutata di zucchine, gamberi di Mazzara e lardo al basilico Genovese DOP, olio EVO Pregio DOP.

– CAPRESE: Fior di latte di Agerola, pomodoro di Sorrento, olio Evo DOP, origano di montagna e basilico fresco.

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PIZZE GOURMET SPECIALI

– LA TEUTONICA: Fior di latte di Agerola, formaggio al pepe verde, pesto di pistacchio di Bronte, pancia magra speziata, granella di pistacchio, olio EVO Pregio DOP.

– LA VELLUTATA DI ZUCCA: Fior di latte di Agerola, vellutata di zucca, porcini, pancia magra speziata, granella di nocciola, olio EVO Pregio DOP.

– LA PICCANTINA: In uscita: Fior di latte di Agerola, papaccelline piccanti ripiene condite in olio di oliva “L’Orto di Lucullo”, lonza affumicata “Il Grifone”, olio EVO Pregio DOP.

– SFIZI E CAPRICCI: Fior di latte di Agerola, Cotto del Commendatore alla brace di Grifone, chiodini al Piennolo in olio di oliva “Orto di Lucullo” e olio EVO Pregio DOP.

– FRESCA D’ESTATE: Turca con fior di latte di Agerola, misticanza, pomodori verdi “Orto di Lucullo”, olive caiazzane in olio, capperi di Salina e olio Pregio estratto a freddo.

– TRONCHETTO: Fior di latte di Agerola, pomodorino di Gragnano, crema di quattro formaggi, prosciutto crudo, rucola, scaglie di parmigiano di Cavola 24/36 mesi, olio EVO BIO Pregio.

– PIZZA CUOR DI ASPARAGI: Fior di provola di Agerola, crema di asparagi, salamella fresca di cinghiale di Grifone, Parmigiano Reggiano DOP e olio Pregio DOP.

– PIZZA FANTASIA: Fior di latte di Agerola, fiori di zucchine ripieni di fior di ricotta di Agerola, pancia magra speziata arrostita, scaglie di provolone dolce affumicato e olio Pregio DOP.

– PIZZA LE TRE VELE: Fior di latte di Agerola, vellutata di zucchine, pancia magra speziata arrostita, fiori di zucchine, granella alla nocciola di Giffoni e olio EVO Pregio DOP.

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PIZZE GOURMET SPECIALI 6 SPICCHI

– LA BOLOGNESE: Fior di latte di Agerola, pesto di pistacchio di Bronte, mortadella IGP Bologna “Presidio Slow Food”, granella di pistacchio, olio EVO Pregio DOP.

– LA COSTIERA: In uscita: Pomodorino di Corbara in acqua e sale “I Sapori di Corbara”, tonno di Cetara o alici di Cetara, fior di latte di Agerola,origano di montagna, aglio fresco, basilico, olio EVO BIO Pregio.

– CASCATA SAN DANIELE: Fior di latte di Agerola, prosciutto crudo San Daniele, pomodorino fresco, olive Caiazzane, rucola fresca, scaglie di parmigiano di Cavola 24/36 mesi, olio EVO BIO Pregio.

– LARDO E FICHI: Fior di latte di Agerola, lardo al basilico Genovese DOP, fichi sciroppati al peperoncino “L’Orto di Lucullo, formaggio irlandese Cashel Blue, olio EVO Pregio DOP
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PIZZE FRITTE E AL FORNO

– CALZONE AL FORNO: Fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano dell’agro nocerino “L’Orto di Lucullo”, scaglie di parmigiano cavolo 24/36 mesi, olio EVO Pregio DOP.

– MONTANARA: Fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano dell’agro nocerino “L’Orto di Lucullo”, scaglie di parmigiano di Cavola 24/36 mesi, olio EVO Pregio DOP.

– CALZONE CON SCAROLA: Fior di latte di Agerola, scarole saltate in olio EVO con pinoli e olive Caiazzane “L’Orto di Lucullo”, capperi di Salina “presidio Slow Food”, olio EVO Pregio DOP.

– CALZONE BIANCO AL FORNO: Fior di latte di Agerola, Cotto del Commendatore alla brace, fior di ricotta di Agerola, Parmigiano Reggiano DOP, basilico fresco e olio Pregio estratto a freddo.

– SCAROLA IN CROSTA: Fior di latte di Agerola, scarola fresca, olive Caiazzane, pinoli, capperi di Salina “Presidio Slow food”, alici di Menaica, olio EVO Pregio DOP.